搭虔 发表于 2019-4-21 18:28:19

酒的主要成分

  酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。
  饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3CH2OH,分子量为46。
  糖转化成乙醇的化学反应式:
  C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
  酒的度数
  目前,国际上酒度表示法有三种:
  第一种:标准酒度(Alcohol%by
  volume)。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克(Gay·Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示;
  第二种;英制酒度(DegreesofproofVK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法;
  第三种:美制酒度(DegreesofproofUS)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
  英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现,它们都用酒精纯度“proof”来表示。但三种酒度之间可以进行换算。因此,如果知道英制酒度,想算出它的美制酒度或标准酒度,只要有下列公式就可以算出来:
  标准酒度×1.75=英制酒度
  标准酒度×2=美制酒度
  英制酒度×8÷7=美制酒度
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