4a6654pxzt 发表于 2019-4-21 19:49:37

陕西油泼辣子的做法

牎 ∮昧
  主料
  干辣椒10克
  辅料
  花椒1克 白芝麻5克 花生5克 豆油100毫升
  调料
  食盐1克 醋2滴
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三联阅读配图
  油泼辣子的做法
  1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
  2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
  3.锅中放油,将油烧热
  4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
  5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
  6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
  烹饪技巧
  1、油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
  2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
  3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
  4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
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